Glace à l'afghane
Il y a des marchands de glaces en Afghanistan qui ne passent pas la lettre à Elise en boucle, on les appelle les « Shir Yar paz ».
Eux ils n’arpentent pas les rues de Kaboul, ils sont posés derrière un seau de glace pilée. Dans la glace un autre seau avec du lait et des arômes de cardamome (…. La petite française qui n’aime pas le mouton, n’aime pas non plus la cardamone, décidemment…)
Et comme par magie, non en fait après beaucoup d’efforts et en faisant tourner et tourner le seau, le lait devient glace ! Et pour ajouter un peu de « légèreté » on verse sur la glace un peu de crème. Il existe aussi la version avec des vermicelles transparents.
Une chose est sûr les afghans adorent le « Shir yar », littéralement « lait gelé » !
